La ricciola è un pesce molto apprezzato in cucina per le sue carni magre e digeribili. È una fonte importante di Omega 3 e vitamine A e D, rendendolo un alimento salutare da includere spesso nella propria dieta.
La ricciola appartiene alla famiglia dei Carangidi e si trova sia nel Mar Mediterraneo che nell’Oceano Atlantico. La sua stagionalità si concentra principalmente nei mesi estivi e autunnali, mentre è un po’ meno comune durante l’inverno.
Ecco la ricetta per preparare un gustoso piatto di paccheri di Gragnano con ricciola e pomodorini:
Ingredienti per 4 persone:
– 350 g di paccheri di Gragnano
– Mezzo chilo di ricciola
– 300 g di pomodorini freschi (preferibilmente Datterini, meglio se misti gialli e rossi)
– Aglio, olio extra vergine di oliva, sale e prezzemolo q.b.
– Peperoncino o pepe nero q.b.
– Vino bianco secco q.b.
Procedimento:
1. Pulire e lavare la ricciola, lasciarla scolare bene e tagliarla a cubetti.
2. Far saltare la ricciola in padella con olio extra vergine di oliva e aglio per pochi minuti, sfumare con il vino bianco.
3. Aggiungere i pomodorini Datterini e lasciar cuocere finché il pesce non risulta cotto.
4. Cuocere i paccheri al dente, poi aggiungerli in padella con il condimento, aiutandosi con un mestolo di acqua di cottura.
5. Impiattare e guarnire con prezzemolo fresco e, a piacere, con peperoncino o pepe nero.
Questo piatto è ideale per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. La ricciola conferisce un sapore delicato al condimento, mentre i pomodorini freschi aggiungono un tocco di dolcezza. I paccheri di Gragnano, famosi per la loro qualità, completano il piatto rendendolo ancora più delizioso.
Prova questa ricetta e scopri il piacere di gustare la ricciola in un modo diverso e sfizioso. Buon appetito!
